余り物でおかずの作り置き!食材を使い切って節約できる技とは?

あれ?また冷蔵庫の中で余り物の食材を腐らせちゃった!
棚の奥には、賞味期限切れの調味料が～!((+_+))


冷蔵庫に入れたまま忘れてしまった食材や、賞味期限が切れた乾物を捨ててしまった。なんてことありませんか?


毎週週末の1～2時間、4～5日分のお弁当のおかずを作り置きしているブログ管理人のayaです。

食材を捨てるのはもったいないですよね～。ちょびっと罪悪感さえ感じます。

余り物も、賞味期限切れが近い食材も、うまく活用しておかずの作り置きをしませんか?

ここでは、

• 材料を集めて無駄なく食材を使うコツ
• 市販の調味料をうまく使って時短調理
• 作り置きおかず7点の手順
• 作り置きのおかずを使ったお弁当の例

を紹介します。


仕事に、ヨガに英語も勉強したい!アラカンの私もけっこう忙しいんです（笑）。時間も食材も効率的に使いたいので、こんな工夫をしています。


いつも忙しいあなたも、ぜひチェックしてみてください。余った時間とお金は自分へのご褒美になりますよ。

ではさっそく、ある日の作り置きの様子をどうぞ。

余り物でおかずを作り置き?食材使い切りで節約するには?

給料日前でピンチ!買い物に行く暇がない!

それなら、台所のあちこち探して余り物をかき集めてみましょう。

作り置きを始める前に冷蔵庫、食材ストックやワゴンから、とことんかき集めます。

今回集めたのはこんなものでした。

余り物活用したおかずの材料はこれ

• 乾物・ストック

いりごま、あおさのり、マカロニ、刻み昆布、カツオ削りパック
片栗粉・ツナ缶

• 冷蔵庫・冷凍庫から

豚小間切れ肉、枝豆がんも、ハム、

• 野菜

きゅうり、しめじ、使いかけの人参・パプリカ、ブロッコリー、サラダセロリ
たまねぎ、

• 市販調味料など

めんつゆ、白だし、ポン酢、ケチャップ、マヨネーズ、ごま油

いろいろ出てくる出てくる・・・（笑）

さあ、これらの材料でつくった、今回のおかずをお見せしましょう。

余り物と市販調味料で作ったおかず7点をご紹介

今回作ったのはこちら。

です。


さあそれでは、チャチャっと作っていきますよ♪

おかず7点の手順を、写真付きでご紹介します

あらかたの献立を決めたら、いつも刻み職人降臨!一気に材料を全部切っていきます。

じゃ～ん!!

作り方を順に説明していきましょう。

1. 枝豆がんもと人参しめじの含め煮

凍ったままのがんも、人参、しめじを鍋に入れ


めんつゆ（大さじ2）と水と、

カツオ節を入れます。
落し蓋をして中火で10分
タイマーを忘れずに!


10分経ったら、出来上がりです。はい、次に行きましょう♪




2. マカロニサラダ（ツナ入り）

マカロニを塩を入れた湯でゆでます。玉ねぎはみじん切りで水に漬けておきます。人参・きゅうりは塩を振っておきます。
酢、砂糖、コショウで合わせ酢を作り、マカロニの水けをきって合わせ酢と混ぜます。
ツナ缶を入れ、



その他の材料も入れ、



マヨネーズで和えましょう。

マカロニサラダができました。



つぎはジップロックで調理です。

3. 簡単!きゅうりのゆかり漬け

厚めの輪切りにしたきゅうりに軽く塩を振って、ジップロックにきゅうり、ゆかり、すし酢を入れます。




刻み昆布を適量入れ、




外から軽くもんで、しばらく置けばできあがり。（ごま油を混ぜても美味しいですよ）



4. ブロッコリーのごま汚し
5. 茹でブロッコリー

ブロッコリーは食べやすい大きさに切る（芯の部分は固い部分を切り、ひと口大に）。塩を入れた湯に、ブロッコリーの芯、花の部分の順にゆでます。（ゆですぎに注意してね）。

白ごまをすりこ木で軽くすり、



白だしを大さじ2/3入れ、



ブロッコリーの水けをきって半分の量を混ぜます。


残りはそのままで茹でブロッコリーとして一品に。



さて、炒め物に行きましょう。



6. サラダセロリとハムの炒め物

サラダセロリはざく切りに。調味料はごま油とポン酢です。



フライパンにごま油を入れ、セロリ、ハムを炒めます。



最後に、ポン酢を回しかけ味をなじませます。




7. 豚小間団子と野菜のトマト煮

豚こま切れ肉を、固まり肉みたいに使います。
豚小間切れ肉を半量に醤油と酒、半量に塩コショウ、あおさをかけて混ぜます。



それぞれ3㎝くらいのボール状に丸めて。



フライパンに多めのサラダ油（大さじ4～5杯くらい）を入れ揚げ焼きにします。



余分な油を切り、玉ねぎ、パプリカを入れて、



ケチャップ（大さじ5）、コンソメ、水（コップ半分）を入れ、落し蓋をして中火で10分煮ます。



はい、完成。

はい、7品が出来上がりました。余り物をかき集めたとは思えない出来栄えでしょう?



平日の朝は、作り置きしたおかずの中から、その日の気分でお弁当に詰め込みます。
その中から、3日分のお弁当をご紹介します。

これらのおかずを使ったお弁当の盛り付け

美的センスがない私なので、おしゃれな、いまどきの弁当ではないです。(-_-)
めちゃめちゃ恥ずかしいですが、紹介します。


月曜日の朝です。トマト煮とブロッコリーのごま汚し、マカロニサラダ、きゅうりのゆかり漬け。

2種類のふりかけご飯は、知人に教えてもらいました。かわいいでしょう♪



火曜日、この日は塩サバを焼いて、がんもの含め煮と、ダブル主菜です。ブロッコリーとキュウリ、マカロニサラダも。
ふりかけはゆかりですが、かけ方が雑なのは、ご愛敬で・・・



水曜日はやっぱり焼きサバ（好きなもので・・）、トマト煮、がんも、サラダセロリのきんぴら。
鮭ちりめんとワカメふりかけのダブルキャスト。



作り置きのおかげで、毎日のお弁当作りにかかる時間は10分ほど。
おかげで朝はゆっくり眠れます。


最後にここまでを振り返っておきますね。

終わりに

冷蔵庫や台所の余り物や使いかけの食材で、チャチャっとまとめておかずの作り置きをご紹介しました。
ポイントは、

• 作り始めに、材料を集めて余り物をフル活用する

• めんつゆ、ポン酢、ごま油などの市販の調味料を活用

• ごま、かつお節、マカロニなど、使い切っていない乾物類を使い切る

• 中途半端に残った野菜もおかずに使っちゃおう

• 初めにぜ～んぶ刻んでおくと手早くできます

でした。