旅を愛する私の友人。地球のありとあらゆるところに行ってるんじゃないかと思う。
たとえば南極、そしてポーターを伴ってのネパールトレッキング、コックを連れてスイスアルプストレッキング。
ニュージーランド、ウクライナ、ブータン・・・うらやましい限り。
今回、久しぶりに会ったのだけど、「この夏、インドに行って、お釈迦様が教えを説いたお寺に行ってきたよ。」という。おお、今度はインド。そう来ましたか。(*’▽’)
お土産にいただいたのが、本場インドのカレーパウダーでした。
今回はこのカレーパウダーを使って、本格インドカレーを作ったのでご紹介します。
インド旅行に行った友人がくれたカレーパウダー
そのカレーパウダーがこれです。
「DISH=LIFE Curry Powder」
友人いわく、「めちゃ辛いよ」と。その中身はこちらです。
coriander : コリアンダー(パクチー)
chillies : 唐辛子
cumin : クミン
cardamon seeds: カルダモン
black pepper: 黒コショウ
fenugreek : フェヌグリーク
turmeric : ターメリック
nutmeg : ナツメグ
white pepper: 白コショウ
poppy seeds: ケシの実
cloves: クローブ
mace: メース
musterd : マスタード
onion : 玉ねぎ
pulses : 豆果(とうか)
asafetida: アサフェティダ
salt : 塩
saffron : サフラン
なんと18種類のスパイス配合!
これは、辛そう!だけど美味そう♪
さっそく、このカレーパウダーを使って、本格インドカレーを作ってみました。
本格インドカレー作ったのでレシピ紹介
インドのカレーパウダーでどうやってカレー作るのか、調べて作ってみたので紹介します。
材料(4人分)
下ごしらえ
本格カレーを作ってみよう!レシピ紹介
作り方を写真つきで紹介します
- みじん切りにしたにんにく、しょうが、バターを炒める
- 玉ねぎを加えて、炒める
- 玉ねぎが色づいてきたら、人参、ジャガイモを加えて炒める
- 粗みじんにしたトマト、みじん切りのリンゴも入れる
- 鍋に移して水を加え20分ほど煮る
- ぶつ切りの鶏肉に塩、コショウしておく
- フライパンにサラダオイルを入れ、鶏肉の表面を焼く
- 鍋に入れ、20分ほど中火で煮込む
- カレーパウダーを投入。使ったのは大さじ3~4杯です。
カレーを煮込んでから、味見をしてみると、ん?コクが足りない?そうか、スパイスだけではコクが足りないのね。
コクを出したいと、家にある調味料を少しずつ加えてみました。これが大正解でした!
コクをつけるのに足したもの
鶏肉と野菜から味が出て、美味しいカレーになっていたものの、深みというか、コクというか、それがないのです。
そこで、コクとうまみ、甘味が出そうなものをいろいろ足してみました。
あはは、適当すぎる?
それからしばらく煮込んで・・・・できました!!
本格インドカレーレシピ、大成功!
出来上がってから1時間ほど置くと味が落ち着いてきました。
野菜の甘みとサラッとしたスープ、しばらくするとぴりーっと辛さが追いかけてきます。
次は鶏手羽元を使って、とろりとコクのあるタイプにも挑戦しよう♪
カレーに合わせてラッシーも手作り
娘がカレーに合わせて、ラッシーを作ってくれました。
ラッシーの作り方
材料をコップに入れ、全部混ぜるだけの簡単さ♪
まとめ
友人にもらった、インドみやげのカレーパウダーを使った本格インドカレーレシピを紹介しました。
野菜をたくさん、みじん切りにするのがちょっと大変だけど、美味しいのでぜひチャレンジしてね。
おみやげありがとう。
コメント
こくを出すのが必要なのね‼️流石、料理のベテランさんだと感心しました❗参考にして、早速カレー作ります‼️
コメントありがとうございます。
カレーは奥が深いです。インスタントのカレーとは全然違いますね。
ドライフルーツを刻んで混ぜたり、玉ねぎの量をもっと増やしてじっくり煮込んだり。いろいろ工夫してみようと思います。