旅を愛する私の友人。地球のありとあらゆるところに行ってるんじゃないかと思う。


たとえば南極、そしてポーターを伴ってのネパールトレッキング、コックを連れてスイスアルプストレッキング。
ニュージーランド、ウクライナ、ブータン・・・うらやましい限り。


今回、久しぶりに会ったのだけど、「この夏、インドに行って、お釈迦様が教えを説いたお寺に行ってきたよ。」という。おお、今度はインド。そう来ましたか。(*’▽’)

お土産にいただいたのが、本場インドのカレーパウダーでした。
今回はこのカレーパウダーを使って、本格インドカレーを作ったのでご紹介します。



インド旅行に行った友人がくれたカレーパウダー

そのカレーパウダーがこれです。
「DISH=LIFE Curry Powder」

友人いわく、「めちゃ辛いよ」と。その中身はこちらです。


カレーパウダーの中身(ingrediens)

coriander : コリアンダー(パクチー)
chillies : 唐辛子
cumin : クミン
cardamon seeds: カルダモン
black pepper: 黒コショウ
fenugreek : フェヌグリーク
turmeric : ターメリック
nutmeg : ナツメグ
white pepper: 白コショウ
poppy seeds: ケシの実
cloves: クローブ
mace: メース
musterd  : マスタード
onion : 玉ねぎ
pulses : 豆果(とうか)
asafetida: アサフェティダ
salt : 塩
saffron : サフラン

aya(驚)

ほお~聞いたことがあるものも、初めてのものも。
なんと18種類のスパイス配合!
これは、辛そう!だけど美味そう♪

さっそく、このカレーパウダーを使って、本格インドカレーを作ってみました。

本格インドカレー作ったのでレシピ紹介

インドのカレーパウダーでどうやってカレー作るのか、調べて作ってみたので紹介します。

材料(4人分)

  • 鶏モモ肉 1枚
  • 玉ねぎ2個
  • ジャガイモ中3個
  • 人参1本
  • にんにく1かけ
  • 生姜1かけ
  • トマト1個
  • リンゴ1個
  • バター

  • バッチリ

    さて、それでは調理に入る前に、下ごしらえをしましょう。




    下ごしらえ

  • 鶏肉はぶつ切り
  • 玉ねぎはみじん切り
  • ジャガイモはひと口大に切る
  • 人参はみじん切り
  • にんにく、しょうがはみじん切り
  • トマトはざく切り
  • リンゴはみじん切り
  • ayaaya

    下ごしらえが終わったら、調理開始です。

    本格カレーを作ってみよう!レシピ紹介

    作り方を写真つきで紹介します

    1. みじん切りにしたにんにく、しょうが、バターを炒める


    2. 玉ねぎを加えて、炒める


    3. 玉ねぎが色づいてきたら、人参、ジャガイモを加えて炒める


    4. 粗みじんにしたトマト、みじん切りのリンゴも入れる


    5. 鍋に移して水を加え20分ほど煮る


    6. ぶつ切りの鶏肉に塩、コショウしておく


    7. フライパンにサラダオイルを入れ、鶏肉の表面を焼く


    8. 鍋に入れ、20分ほど中火で煮込む


    9. カレーパウダーを投入。使ったのは大さじ3~4杯です。

    カレーを煮込んでから、味見をしてみると、ん?コクが足りない?そうか、スパイスだけではコクが足りないのね。
    コクを出したいと、家にある調味料を少しずつ加えてみました。これが大正解でした!



    コクをつけるのに足したもの

    鶏肉と野菜から味が出て、美味しいカレーになっていたものの、深みというか、コクというか、それがないのです。

    腕組み

    う~ん、トマトも、リンゴも入れたのにな~。

    そこで、コクとうまみ、甘味が出そうなものをいろいろ足してみました。

  • 塩小さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • メープルシロップ大さじ1
  • ケチャップ大さじ3
  • お好み焼きソース大さじ2
  • あはは、適当すぎる?

    それからしばらく煮込んで・・・・できました!!


    本格インドカレーレシピ、大成功!

    出来上がってから1時間ほど置くと味が落ち着いてきました。
    野菜の甘みとサラッとしたスープ、しばらくするとぴりーっと辛さが追いかけてきます。

    aya(☆喜)

    インドカレーのお店の辛さ、1~5辛でいうと、3辛くらいかな。
    次は鶏手羽元を使って、とろりとコクのあるタイプにも挑戦しよう♪


    カレーに合わせてラッシーも手作り

    娘がカレーに合わせて、ラッシーを作ってくれました。

    ラッシーの作り方

  • ヨーグルト100g
  • 牛乳100㎖
  • 砂糖小さじ1~2(好みで)
  • 材料をコップに入れ、全部混ぜるだけの簡単さ♪

    まとめ

    友人にもらった、インドみやげのカレーパウダーを使った本格インドカレーレシピを紹介しました。

    野菜をたくさん、みじん切りにするのがちょっと大変だけど、美味しいのでぜひチャレンジしてね。

    使った材料

  • カレーパウダー大さじ3
  • 鶏モモ肉 1枚
  • 玉ねぎ2個
  • ジャガイモ中3個
  • 人参1本
  • にんにく1かけ
  • 生姜1かけ
  • トマト1個
  • リンゴ1個
  • バター大さじ1
  • 塩小さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • メープルシロップ大さじ1
  • ケチャップ大さじ3
  • お好み焼きソース大さじ2
  • aya(☆喜)

    カレーって、やっぱりスパイスが決めてなんですね。
    おみやげありがとう。

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